在宁波人的食谱里，玉秃鱼是一种很受欢迎的水产。市面上的玉秃鱼以海捕居多，但在宁海西店，有一位年轻人，陪着满池养殖的玉秃鱼，已度过整整10年。

沈昆高高瘦瘦，是奉化桐照村人。“我是‘渔三代’，爷爷是打鱼的，父母在象山港鱼排上养鱼，到了我这代，却是在养殖场里养鱼。”沈昆说，养鱼对他来说，其实是跨行创业。他读的是计算机专业，毕业后在宁波一家企业干了三年，做设备修护。2010年时，舅舅林位江在凫溪村买地建厂，招呼他一起干，从此他便被玉秃鱼“黏”上了。

养殖场最早养的是石斑鱼，可惜效益不好，舅甥俩合计后，决定转型，考察了好久，确定养玉秃鱼。玉秃鱼学名半滑舌鳎，当时在国内属于养殖新品种，他们从山东进了鱼苗，聘请了师傅，一面养一面学。“师傅干了不到半年就走了，我自己买了书，上网查资料，不懂就向水产研究院老师请教，慢慢琢磨。”沈昆说，养鱼的“门道”就这样一点点摸索出来。

养鱼是件高风险的事，水质控制、喂饲料、防病害，各个环节都要照顾到，不能有丝毫马虎。养玉秃鱼还有个特别的地方，只养雌鱼不养雄鱼，因为雄鱼养不大。“但采购鱼苗时，没办法分雄雌，只能靠运气，靠谱的供应商很重要。”沈昆说，进鱼苗要进头苗，雌鱼占比会高一点，要是买来绝大多数是雄鱼，就亏了。一开始，他们不懂，吃了几次亏后才摸到路数。今年上半年，基地进了10万尾鱼苗，养了4个月，最后发现4万尾是雄鱼，只好放归大海。

几年历练下来，沈昆的养鱼技术已独当一面，舅舅林位江放心地让他当起了“总管家”。目前，海业盛茂公司是浙江省内唯一的规模化玉秃鱼工厂化养殖场，其出产的金秃牌半滑舌鳎是宁波知名水产养殖品牌，主要销售到山东等北方市场。市海洋与渔业研究院副院长吴雄飞对沈昆赞赏有加：“这个小伙子做事认真，养出的鱼质量也好。如今，像他这样专心养鱼的‘渔三代’非常少了。’”